烘焙曲线的正确解锁方式--科学烘焙
三豆客 中国烘焙机领导品牌
Master
➣在很久很久以前 once upon a time
小编依稀记得，上一次烘豆帮的重大发布已经是很久很久以前的事情了。
那时三豆客的攻城狮们搞定了无线数据传输，让烘焙师们扔掉纸、笔和恼人的数据线，不再手忙脚乱，畅快烘焙。
然鹅，在此之后，传说中的新版烘豆帮沉寂了许久。
沉寂归沉寂，攻城狮和程序猿们也没闲着。三豆客的小伙伴们都是“不忘初心、牢记使命”的。在这段时间里，我们收集了众多反（tu）馈（cao），我们也赞助了世界烘焙赛并近距离观察了选手们的竞（che）赛（huo）现场。
经历了这么多以后，我们感慨，在烘焙的世界里，数据的记录只是开始，利用好数据实现稳定可控的科学烘焙才是终极目的。
➣稳定可控=>科学烘焙 第一版烘豆帮的核心在于记录数据，扔掉纸和笔，从容的烘焙。但我们发现，这远远不够，烘焙师们最终需要的是稳定可控的结果，这也就是我们所倡导的科学烘焙。
我们对科学烘焙定义在于精准的实现烘焙计划，重点在稳定和可控，这是我们近距离观察世界烘焙赛选手们的表现得出的结论。
➣偶尔烘焙得惊艳那是运气，每次都确定才是科学，这是我们的结论。
然鹅，每次都能稳定发挥，在没有更好工具帮助下，真的没那么容易做到。
在Master系统和全新烘豆帮BUFF加持下，我们有信心帮助三豆客的小伙伴们向科学烘焙，更近一点。
前方高能预警，全新烘豆帮和Master系统秘籍大解锁
01. 轻松创建曲线
➣创建曲线：手动烘焙也是建立烘焙曲线的第一步，例如可以烘焙并确定某一支豆子的最佳烘焙曲线后，将此曲线重新命名，待需要复制烘焙时，将曲线调出即可实现曲线复制烘焙。
➣操作流程：机子进入正式烘焙的准备状态后，将“曲线”下方的设置改为“手动”，下豆的同时点按“开始”烘焙，观察豆子的烘焙状态，依次点按“转黄”、“一爆”、“二爆”、“结束”，每一次点按后系统会自动记录每一阶段的截止时间、温度及相关数据。在Master系统下，烘焙过程中的火力和风门（R1.5以上配备数控风门）等操作也将被准确记录。
02. 人肉复制曲线
手动复制烘焙记录图
（图中蓝色为背景曲线，红色为当前曲线豆温，黄线为当前曲线ror）
手动烘焙模式下的稳定性测试数据，两次手动烘焙数据对比：
样品1：豆值69.3，粉值80.7
样品2：豆值68.5，粉值81.4
值 差：豆值0.8， 粉值0.7
上面的两只样品豆在杯测中几乎完全一致，专业评审也难以区分。
➣“手动复制烘焙”即是“手动校正曲线”，与“Master系统的自动校正”不同，手动校正曲线，需要烘焙师根据背景曲线和当前曲线的差异进行调节，在生豆和气温湿度等没有大变化的情况下烘焙师只需要依据背景曲线的数据，正确热机并做微调，依靠烘焙机的稳定性即可实现复制。
但在长时间内，当生豆、气温和湿度等发生变化时，我们也有应对之策：
1、生豆：生豆随着储藏时间、储藏环境等因素在持续不断的发生变化，烘焙曲线也要定期有所调整才能与当前生豆的豆性相匹配；
2、试烘焙：在确定初始曲线之前，需要不断的试错调整，“手动复制烘焙”功能可以配合杯测结果进行手动微调，每一次调整都有据可循，帮助烘焙师快速建立适合生豆当前状态的最佳曲线；
➣想要达到以上目的，设备的稳定性至关重要，即使在没有自动控制干预的情况下，在连续烘焙中，三豆客也可以实现近乎完美的稳定手动复制烘焙。
03. 曲线管理和数据分析
➣曲线命名：可将烘焙时间、机型、生豆名称、曲线特点等作为曲线的记录名称，需要查找时可快查找。
➣从数据分析开始 迈入科学烘焙
全新烘豆帮曲线分析页面
若不是进行曲线的分析和对比，我们可能不会知道自己烘焙的日常是如此随意。
说好的不辜负每一粒种子，但初次看到曲线的分析数据时小编的内心是震惊的。
但是，借助全新烘豆帮的强大曲线对比功能，我们能够详细对比不同烘焙记录之间整体的曲线差异，同时也能分析入豆点、回温点、转黄、一爆、二爆、结束等每一个关键节点，甚至还能查看每分钟的数据的详尽记录。为后续烘焙计划的改进提供科学依据。
04. 小R成精之 智能曲线复制
➣一键开启曲线复制：在创作一条曲线后，烘焙中选择这条曲线，将“手动”模式切换到“自动”模式，Master系统就自动开始复制曲线了，就这么简单！
➣操作流程：机子进入正式烘焙的准备状态后，将“曲线”下方的设置改为“自动”，下豆的同时，点按“开始”烘焙即可，无需再手动调整，即将结束时请注意提示，（没有配备自动开门装置的机型，烘焙完成时时需手动出豆）。
➣智能曲线追踪技术：不同于某些进口烘焙机的伪自动烘焙技术，Master系统在下豆后回温点出现偏差，或者烘焙中温度出现偏离倾向时，机器会智能预判并自行调整，请观察视频内状态。
➣是的，配备Master系统的小R成精了！
（部分进口烘焙机宣称的自动烘焙仅仅是按之前曲线操作火力，复制烘焙难免出现偏差，这样的自动烘焙自然达不到复制曲线的要求）
Master系统自动复制曲线图
（图中蓝色为背景曲线，红色为当前曲线豆温，黄线为当前曲线ror）
烘焙生产中，由于气温、湿度、入豆时机、热机手法、人员等不稳定因素的变化，烘焙数据存在偏差，三豆客通过自主研发的自动烘焙算法，实时稳定修正烘焙数据，确保在出现偏差的情况下仍然能够实现一致的复制烘焙。
自动复制曲线数据：
样品3：豆值58.7，粉值78.0
样品4：豆值58.5，粉值78.6
值 差：豆值0.5， 粉值0.6
05. Master系统 大师级烘焙
Master系统如此强大，那么问题来了，烘焙师们该失业了么？绝对不是！
➣最重要的还是人，master系统让职业烘焙师更加重要，自动复制曲线首先需要创建曲线。再强的AI也无法喝出来咖啡的风味，也无法为你手上的一只豆子创建理想的曲线。同时，Master烘焙系统为烘焙师带来了前所未有的智能曲线复制能力，我们预测，具备理解咖啡和创作烘焙曲线能力的烘焙师将越来越重要。
➣轻松创建曲线：Master系统机型自带触控面版，机身液晶屏操作与烘豆帮APP实时同步，烘焙机自带温度曲线，实时数据、实时曲线、使烘焙师得意专注于烘焙中的分豪变化，通过数控系统的细致和稳定的操控，精准便捷实现绝佳风味！
➣远程操控、智能烘焙，让烘焙更自由：炎炎夏日，烘焙间就是人间炼狱。烘焙中，最怕有人来来找。Master系统支持WIFI无线操作，夏天再热也可手拿pad隔上玻璃也能掌控全局。职业烘焙师几乎99%的工作时间用于生产性的重复烘焙，在智能曲线复制下，Master系统给烘焙师带来更多自由的时间。
➣曾经烘焙师99%的工作时间只能进行枯燥的重复烘焙，但Master系统的让烘焙师得以解脱，自由的时间和几乎无限的复制能力让烘焙师的能力边界得到前所未有的增强，这将使得职业烘焙师变得前所未有的强大。
（目前R500、R1.5、R3、R6、R12机型均可搭载master系统，烘焙区间由100克至15公斤，可满足不同场所的需求。）
安利了如此之久，自然要给出全新烘豆帮APP下载链接（目前仅安卓版，在pad上使用效果更佳）
全新烘豆帮支持三豆客全系列具备无线数据传输的烘焙机
包括蓝牙机型和Master版机型
赶紧踏上你的科学烘焙之路吧
➣“烘豆帮”软件安卓压缩包下载：安卓系统
官网可直接下载
